* Laureth sulfato es una mezcla de diferentes ésteres de sulfato de alcohol laurílico, donde el "ETH" indica que está etoxilado, lo que significa que tiene grupos de óxido de etileno (EO) agregados. El grado de etoxilación (número de grupos EO) puede variar, lo que conduce a una mezcla de compuestos.
* amonio es un catión (NH₄⁺) que contrarresta la carga negativa del grupo de sulfato.
Por lo tanto, ALES no está representada por una sola fórmula, sino un rango de fórmulas dependiendo del grado de etoxilación del sulfato de Laureth. Una representación típica sería:
nh₄⁺ [ch₃ (ch₂) ₁₀ch₂ (Och₂ch₂) ₙoso₃] ⁻
Donde "n" representa el número de grupos de óxido de etileno, que pueden variar.
Es importante tener en cuenta que esta es una representación simplificada, y la composición real de las cervezas puede variar según el proceso de fabricación y el uso previsto.
