* estructura de sacarosa: La sacarosa es un disacárido compuesto de glucosa y fructosa. Es una molécula polar con muchos grupos hidroxilo (OH).
* Naturaleza de NaOH: El hidróxido de sodio es una base fuerte y se disocia completamente en el agua, generando iones de hidróxido (OH-) que son altamente reactivos.
* reacción, no disolución: Cuando la sacarosa se mezcla con hidróxido de sodio, se produce una reacción química en lugar de una simple disolución. Esta reacción implica la hidrólisis de la sacarosa, rompiéndola en glucosa y fructosa. Los iones de hidróxido de NaOH actúan como catalizadores en esta reacción.
Por lo tanto, la sacarosa no se disuelve simplemente en NaOH. En cambio, sufre una reacción química que la descompone en azúcares más simples.
