Los nitratos son generalmente muy solubles en agua. Esto se debe a que el ion nitrato (NO₃⁻) es un anión altamente cargado, lo que lo hace muy atraído por las moléculas de agua. Esta fuerte atracción conduce a la formación de iones hidratados en solución, promoviendo la solubilidad.

Excepciones:

* nitratos básicos , como el nitrato de bismuto (BI (no₃) ₃), tienden a hidrolizarse en agua y formar sales básicas que son menos solubles.

* Algunos nitratos que contienen grandes cationes orgánicos puede exhibir solubilidad limitada debido al tamaño y la complejidad del catión.

Sin embargo, estas excepciones son relativamente poco comunes y no se encuentran típicamente en química general o estudios introductorios.