Así es como funciona:
* Las moléculas de agua son polares: Esto significa que tienen un extremo ligeramente positivo (cerca de los átomos de hidrógeno) y un extremo ligeramente negativo (cerca del átomo de oxígeno).
* Muchas sustancias también son polares o iónicos: Las sustancias polares tienen cargos distribuidos de manera desigual, mientras que las sustancias iónicas están compuestas de iones cargados.
* Los opuestos atraen: Los extremos positivos de las moléculas de agua atraen los extremos negativos de las sustancias polares o iónicas, y viceversa. Esta atracción separa los enlaces que mantienen la sustancia unida, lo que hace que se disuelva.
Ejemplo: La sal de mesa (NaCl) es un compuesto iónico. Los iones de sodio positivos (Na+) se sienten atraídos por el extremo negativo de oxígeno de las moléculas de agua, mientras que los iones de cloruro negativos (Cl-) se sienten atraídos por los extremos de hidrógeno positivos. Esta interacción separa la sal, lo que hace que se disuelva en agua.
No todas las sustancias se disuelven en agua. Sustancias no polares Al igual que el aceite carece de la distribución de carga desigual que les permite interactuar con las moléculas de agua. Por lo tanto, el aceite y el agua no se mezclan.
