El agua a menudo se llama el solvente universal , pero eso no es del todo preciso. Si bien es cierto que el agua disuelve una amplia variedad de sustancias, no es un verdadero solvente universal.

He aquí por qué:

* No todas las sustancias se disuelven en agua. Por ejemplo, el aceite y la grasa son hidrofóbicos (repetidos por el agua) y no se disuelven en agua.

* Hay otros solventes que disuelven más sustancias que el agua. Por ejemplo, la acetona es un buen solvente para muchos compuestos orgánicos, incluso algunos que el agua no se disuelve.

Entonces, si bien el agua es un excelente solvente y disuelve muchas sustancias, no es realmente universal.