He aquí por qué:
* Brix es una medida del contenido de azúcar En una solución, típicamente expresado como porcentaje en peso . Se determina usando un refractómetro, que mide el índice de refracción de la solución.
* sólidos solubles totales (TSS) Consulte todas las sustancias disueltas en una solución, incluidos azúcares, sales, ácidos y otros compuestos solubles.
* En muchos casos, los azúcares son el componente dominante de TSS , particularmente en jugos de frutas y jarabes. Por lo tanto, Brix proporciona una buena aproximación del contenido total de sólidos solubles.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que Brix no es una medida perfecta de TSS:
* Brix solo mide los azúcares , mientras que TSS incluye todos los compuestos disueltos.
* La relación entre Brix y TSS puede variar ligeramente dependiendo de la composición de la solución. Por ejemplo, las soluciones con altos niveles de sólidos no azucareros pueden tener un TSS ligeramente más alto en comparación con su lectura Brix.
En resumen:
* Brix es una forma rápida y conveniente de estimar el contenido total de sólidos solubles de una solución.
* Si bien no es una medida perfecta de TSS, Brix es un buen indicador de la concentración general de compuestos disueltos en muchos líquidos, especialmente aquellos ricos en azúcares.
