Los carbohidratos y las grasas, al tiempo que proporcionan energía a nuestros cuerpos, tienen estructuras químicas muy diferentes:
Carbohidratos:
* bloques de construcción: Los carbohidratos se construyen a partir de monosacáridos , azúcares simples como la glucosa y la fructosa. Estos monómeros se unen para formar disacáridos (como sacarosa) y polisacáridos (como almidón y celulosa).
* Elementos: Compuesto principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno En una relación cercana a 1:2:1 (por ejemplo, la glucosa es C6H12O6).
* Estructura: Puede ser lineal o ramificado, con múltiples grupos hidroxilo (-OH) unidos a la columna vertebral de carbono.
* solubilidad: La mayoría de los carbohidratos son soluble en agua debido a sus grupos hidroxilo polares.
* Energía: Los carbohidratos son una fuente rápida de energía Debido a sus bonos fácilmente rompibles.
grasas (lípidos):
* bloques de construcción: Las grasas se componen principalmente de glicerol y ácidos grasos . Los ácidos grasos son cadenas largas de átomos de carbono con átomos de hidrógeno unidos, y un grupo carboxilo (COOH) en un extremo.
* Elementos: También compuesto por carbono, hidrógeno y oxígeno , pero con una proporción significativamente menor de oxígeno en comparación con los carbohidratos.
* Estructura: Las grasas son no polares y típicamente tiene una columna vertebral de hidrocarburos con una cabeza de glicerol. Esto los hace insolubles en agua .
* solubilidad: Las grasas son insolubles en agua , como no son polares.
* Energía: Tienda de grasas Más energía por gramo que los carbohidratos, debido a la alta concentración de enlaces de hidrógeno de carbono.
Diferencias clave en una copa de nuez:
| Característica | Carbohidratos | Grasas |
| --- | --- | --- |
| Bloques de construcción | Monosacáridos | Glicerol y ácidos grasos |
| Elementos | C, H, O (relación 1:2:1) | C, H, O (Proporción O más baja) |
| Estructura | Grupos lineales o ramificados, hidroxilo (-OH) | Cadena de hidrocarburos, cabeza de glicerol |
| Solubilidad | Soluble en agua | Insoluble en el agua |
| Energía | Fuente rápida de energía | Mayor densidad de energía |
En resumen, los carbohidratos son solubles en agua, proporcionan energía rápida y tienen una estructura basada en azúcares. Las grasas, por otro lado, son insolubles en agua, almacenan más energía y están compuestas de glicerol y ácidos grasos.
