El tipo de triglicérido que tiende a ser sólido a temperatura ambiente es grasas saturadas , mientras que grasa insaturada es típicamente líquido. He aquí por qué:

Gras saturadas:

* Estructura: Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Esto significa que están "saturados" con átomos de hidrógeno.

* Embalaje: La estructura recta y lineal de los ácidos grasos saturados les permite empacar firmemente, formando una estructura sólida a temperatura ambiente.

* Ejemplo: Mantequilla, manteca de cerdo, aceite de coco

grasas insaturadas:

* Estructura: Los ácidos grasos insaturados tienen al menos un doble enlace entre sus átomos de carbono. Esto crea una "torcedura" en la molécula, evitando que se empaquen bien.

* Embalaje: Los problemas en los ácidos grasos insaturados les dificultan empacar, lo que resulta en un estado líquido a temperatura ambiente.

* Tipos:

* grasas monoinsaturadas: Tener un doble enlace (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de aguacate)

* grasas poliinsaturadas: Tener múltiples enlaces dobles (por ejemplo, aceite de maíz, aceite de soja)

Key Takeaway: El grado de saturación en un triglicérido determina su estado a temperatura ambiente. Las grasas saturadas empacan con fuerza y ​​son sólidas, mientras que las grasas insaturadas tienen problemas que evitan un empaque apretado, lo que las hace líquidas.