reacción:
Geraniol + ácido acético ⇌ acetato de geranilo + agua
Proceso:
1. Reactantes:
- Geraniol: Un alcohol monoterpeno con un agradable aroma floral.
- ácido acético: Un ácido orgánico débil.
2. Catalyst:
- Un catalizador de ácido fuerte se usa típicamente para acelerar la reacción. Los ejemplos comunes incluyen ácido sulfúrico (H₂so₄) o ácido p-toluenesulfónico (TSOH).
3. Condiciones de reacción:
- La reacción generalmente se lleva a cabo a temperaturas moderadas (alrededor de 50-80 ° C).
- La reacción es reversible, por lo que para favorecer la formación de acetato de geranilo, la reacción a menudo se lleva a cabo con un exceso de ácido acético.
4. Mecanismo:
- El catalizador ácido protona el grupo hidroxilo de geraniol, lo que lo convierte en un mejor grupo de salida.
- El geraniol protonado luego reacciona con ácido acético, formando acetato de geranilo y agua.
5. Producto:
- Acetato de geranilo: Un éster con un aroma dulce y afrutado. Se usa comúnmente en fragancias y sabores.
nota:
- El agua producida en la reacción se puede eliminar utilizando un aparato Dean-Stark para cambiar el equilibrio hacia la formación de acetato de geranilo.
- La reacción también se puede llevar a cabo utilizando un catalizador de enzimas, como la lipasa, de una manera más amigable para el medio ambiente.
En general, la conversión de geraniol a acetato de geranilo es un proceso relativamente sencillo que implica la reacción de un alcohol con un ácido en presencia de un catalizador. Esta reacción se usa ampliamente en las industrias de fragancias y sabores para producir ésteres con aromas y gustos deseables.
