1. Formación de Kink: Los enlaces dobles cis introducen una torcedura o se doblan en la cadena de ácidos grasos. Esta torcedura evita que los ácidos grasos empacen bien, como lo harían si estuvieran completamente saturados.
2. Interacciones reducidas de van der Waals: El embalaje reducido debido a los problemas debilita las interacciones Van der Waals entre las colas de ácidos grasos. Estas interacciones contribuyen a la rigidez de la membrana.
3. Mayor espacio entre las moléculas: Los problemas crean más espacio entre las colas de ácidos grasos, aumentando la fluidez de la membrana.
4. Punto de fusión reducido: Los problemas interrumpen la disposición regular de los ácidos grasos, lo que lleva a un punto de fusión más bajo para la membrana. Esto significa que la membrana permanece fluida a temperaturas más bajas.
5. Mayor permeabilidad: El aumento de la fluidez también puede conducir a una mayor permeabilidad de la membrana, ya que las brechas entre las colas de ácidos grasos son mayores.
En resumen: Los enlaces dobles cis en ácidos grasos interrumpen el empaquetado estricto de las colas de fosfolípidos, lo que lleva a:
* aumentó la fluidez: La membrana se vuelve más fluida y flexible.
* Punto de fusión más bajo: La membrana permanece fluida a temperaturas más bajas.
* aumentó la permeabilidad: La membrana se vuelve más permeable a las moléculas pequeñas.
significado:
Esta fluidez es crucial para varios procesos celulares, que incluyen:
* Transporte de membrana: La fluidez permite el movimiento de las moléculas a través de la membrana.
* Transducción de señal: Las membranas de fluidos permiten el movimiento y la interacción de las proteínas de membrana, lo que facilita la comunicación celular.
* División y movimiento celular: La fluidez de la membrana es esencial para la división celular y la formación de proyecciones celulares.
Ejemplos:
* Membranas de las plantas: Las plantas generalmente tienen una mayor proporción de ácidos grasos insaturados en sus membranas, lo que les ayuda a mantener la fluidez a temperaturas más bajas.
* Membranas animales: Las células animales también utilizan la presencia de enlaces dobles cis para controlar la fluidez de la membrana.
Por el contrario, los ácidos grasos saturados, que carecen de dobles enlaces, empacan bien, lo que lleva a una menor fluidez y más puntos de fusión.
