Carbohidratos:
* almidón: El componente principal de la harina, que proporciona la estructura y la masticación al bagel.
* azúcares: Los azúcares simples como la glucosa y la fructosa están presentes a partir de la fermentación de harina y levadura.
* fibra: La porción de salvado de la harina contribuye al contenido de fibra, promoviendo la salud digestiva.
proteínas:
* gluten: Un complejo proteico formado a partir de glutenina y gliadina en la harina de trigo, responsable de la elasticidad y la textura masticable.
* albúmina: Una proteína presente en la harina, que contribuye al contenido general de proteínas.
lípidos:
* grasas: Presente en pequeñas cantidades de la harina y cualquier aceites o mantequilla adicionales.
* colesterol: No está presente en ingredientes a base de plantas, solo en productos animales agregados.
Otros compuestos orgánicos:
* vitaminas: La porción de salvado de la harina contiene vitaminas como tiamina, niacina y riboflavina.
* minerales: Los minerales como el hierro, el magnesio y el potasio están presentes en la harina y otros ingredientes.
* Antioxidantes: Ciertos fitoquímicos, como los compuestos fenólicos y los flavonoides, contribuyen a las propiedades antioxidantes del bagel.
* Compuestos de sabor: El proceso de fermentación de levadura contribuye al perfil de sabor único del bagel.
Variaciones:
Los compuestos orgánicos específicos presentes pueden variar según el tipo de harina utilizada, la adición de otros ingredientes (como semillas, nueces o edulcorantes) y el proceso de cocción. Por ejemplo, un bagel de trigo integral tendrá un mayor contenido de fibra y nutrientes en comparación con un bagel blanco.
Recuerde que esta es una descripción general, y la composición exacta puede diferir según la receta e ingredientes específicos utilizados.
