1. Pruebas cualitativas:
* Prueba de yodo: Esta es una prueba clásica que identifica específicamente starch , un complejo carbohidratos. La solución de yodo (típicamente yoduro de potasio) convierte un color azul oscuro/negro en presencia de almidón.
* Prueba de Benedict: Esta prueba puede detectar la presencia de reductores de azúcares , que incluyen algunos azúcares simples y algunos carbohidratos complejos que se pueden dividir en azúcares más simples. Un precipitado de ladrillo-rojo se forma si hay azúcares reductores. Sin embargo, la prueba de Benedicto no diferencia entre azúcares simples y complejos.
2. Pruebas cuantitativas:
* Hidrólisis seguida de cromatografía: Esto implica descomponer el complejo carbohidratos en azúcares más simples usando ácidos o enzimas. Los azúcares resultantes se pueden separar e identificarse utilizando técnicas como cromatografía de capa delgada o cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC). Este método proporciona un análisis más detallado de los tipos específicos de azúcares presentes.
* Espectrofotometría: Este método mide la absorbancia o transmisión de la luz a través de una solución que contiene el carbohidrato. Esto se puede usar para cuantificar la cantidad de carbohidratos presentes, pero generalmente no identifica el tipo específico.
Nota importante:
* "Carbohidratos complejos" es un término amplio que abarca polisacáridos (como el almidón, el glucógeno y la celulosa) y algunos oligosacáridos (como la maltosa).
* Las diferentes pruebas son los más adecuados para diferentes tipos de carbohidratos.
En resumen, el químico utilizado para probar carbohidratos complejos depende de lo que desee descubrir. No hay un químico único que identifique específicamente "carbohidratos complejos" en general. Debe elegir el método correcto basado en el tipo de análisis que está buscando.
