* crema de café: La crema se compone principalmente de grasa. Las grasas son moléculas no polares, mientras que el agua es una molécula polar. Las sustancias polares y no polares no se mezclan bien (piense en aceite y agua). La temperatura del frío empeora la situación, ya que las moléculas en agua fría tienen menos energía para interactuar con las moléculas de grasa. Esto lleva a la crema que se separa y forman una capa sobre el agua.
* azúcar: El azúcar (sacarosa) es polar y puede disolverse en agua. Sin embargo, la solubilidad del azúcar disminuye a medida que la temperatura del agua cae. En agua fría, el azúcar se disolverá más lentamente, e incluso podría terminar con una mezcla arenosa.
Para hacer que la crema de café y el azúcar se disuelvan mejor, necesita agua más cálida. El aumento de la temperatura proporciona más energía para que las moléculas interactúen y descompongan los enlaces que mantienen juntas las sustancias.
