El cloruro de sodio (NaCl), también conocido como sal de mesa, no tiene punto de ebullición. El punto de ebullición es la temperatura a la que la presión de vapor de un líquido es igual a la presión que rodea al líquido y el líquido se convierte en vapor. Las sustancias puras, como el agua, tienen un punto de ebullición específico a una presión determinada. Sin embargo, el cloruro de sodio es un compuesto iónico que se disocia en iones de sodio y cloruro cuando se disuelve en agua. Por tanto, una solución de cloruro de sodio es una mezcla, no una sustancia pura. El punto de ebullición de una solución depende de la concentración del soluto (cloruro de sodio) y del disolvente (agua). A medida que aumenta la concentración de cloruro de sodio, también aumenta el punto de ebullición de la solución. Este fenómeno se conoce como elevación del punto de ebullición.