La mantequilla clarificada se elabora calentando mantequilla y eliminando los sólidos lácteos. Los sólidos lácteos son una mezcla de proteínas y azúcares. La grasa de la mantequilla es un compuesto. Entonces, la mantequilla clarificada es una mezcla de un compuesto (grasa) y una mezcla (sólidos lácteos).