* Jugo de caña de azúcar

Equipo:

* Trituradora de caña de azúcar

* Olla hirviendo

* Colador

* Cucharón

* Moho

Instrucciones:

1. Triturar la caña de azúcar para extraer el jugo.

2. Hervir el jugo de caña en una olla grande a fuego medio.

3. Quitar las impurezas que suban a la superficie.

4. Continúe hirviendo el jugo hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

5. Cuela el jugo con un colador fino para eliminar las impurezas restantes.

6. Vierta el jugo colado en un molde.

7. Deje que el jugo se enfríe y solidifique durante varias horas o toda la noche.

8. Una vez solidificado el azúcar moreno, lo retiramos del molde y lo cortamos en trozos.

Consejos:

* Para hacer azúcar moreno con un sabor más fuerte, hierva el jugo de caña de azúcar por un período de tiempo más largo.

* Para hacer azúcar moreno con un sabor más ligero, hierva el jugo de caña de azúcar por un período de tiempo más corto.

* Jaggery se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios meses.