En la fermentación del ácido láctico, el donante de electrones es la glucosa u otro azúcar. Durante el proceso de fermentación, el azúcar se descompone en moléculas más pequeñas, liberando electrones. Estos electrones luego se transfieren al aceptor de electrones, que suele ser NAD+ (nicotinamida adenina dinucleótido). El NAD+ se reduce a NADH, mientras que el azúcar se oxida a piruvato. Luego, el piruvato se convierte en lactato, que es el producto final de la fermentación del ácido láctico.