Cuando el agua se expone al calor del sol, gana energía. El aumento de energía hace que las moléculas de agua se muevan más rápido y se separen de la superficie del líquido. Estas moléculas luego se elevan al aire en forma de vapor de agua. El proceso continúa hasta que toda el agua líquida se haya evaporado, dejando un vaso vacío.
La evaporación es un cambio físico porque la composición química del agua permanece igual durante todo el proceso. Las moléculas de agua siguen siendo H2O y no se producen reacciones químicas. El único cambio es el estado físico del agua, de líquido a gas.
A diferencia de la evaporación, los cambios químicos implican la transformación de una sustancia en una o más sustancias nuevas con diferentes propiedades químicas. Los cambios químicos suelen ir acompañados de cambios de color, olor o formación de gas o precipitado.
