En una reacción entre glicerol (también conocido como glicerina) y ácido acético, una de las posibles reacciones es la formación de triacetato de glicerol (también conocido como triacetina). Esta reacción es un ejemplo de reacción de esterificación, donde un alcohol (en este caso, glicerol) reacciona con un ácido carboxílico (en este caso, ácido acético) para formar un éster (triacetina) y agua. La reacción general se puede representar de la siguiente manera:

Glicerol + 3 Ácido acético → Triacetato de glicerol + 3 Agua

Aquí, una molécula de glicerol reacciona con tres moléculas de ácido acético para producir una molécula de triacetato de glicerol y tres moléculas de agua. El triacetato de glicerol es un líquido viscoso e incoloro que tiene un olor suave y dulce y se usa comúnmente como aditivo alimentario, particularmente como plastificante y solvente para sabores y fragancias.