Un enlace peptídico es el enlace químico que une dos aminoácidos consecutivos en una cadena polipeptídica. Es un tipo de enlace amida y se forma cuando el grupo carboxilo de un aminoácido reacciona con el grupo amino de otro aminoácido, liberando una molécula de agua.
Los enlaces peptídicos son enlaces covalentes fuertes, con una energía de enlace de aproximadamente 8 kcal/mol. Esto significa que se requiere mucha energía para romper un enlace peptídico, razón por la cual las proteínas son tan estables. De hecho, los enlaces peptídicos son tan fuertes que normalmente no se descomponen en el cuerpo, sino que las enzimas los descomponen en moléculas más pequeñas, como los aminoácidos.
La fuerza de los enlaces peptídicos es fundamental para el buen funcionamiento de las proteínas. Las proteínas son responsables de una amplia variedad de funciones en el cuerpo, incluido el soporte estructural, la señalización celular y la catálisis enzimática. Los fuertes enlaces covalentes entre los aminoácidos de una cadena polipeptídica permiten que las proteínas mantengan su forma y función incluso en condiciones adversas.
