Las enzimas pueden ser increíblemente difíciles de entender en un libro de texto. Para ayudar a los estudiantes a comprender el modelo enzimático, use proyectos prácticos de ciencias que les permitan tocar y manipular objetos que sirven como representaciones de las partes, acciones y reacciones de las enzimas. Pase algunos períodos de clase explicando y completando estos proyectos, asígnelos a los estudiantes como proyectos para llevar a casa o constrúyalos para una feria de ciencias.
Modelo de sustrato enzimático
Este proyecto se centra en el modelo de sustrato enzimático y está adaptado de Access Excellence. Para un proyecto en clase con un grupo de 30 estudiantes, necesitará 500 centavos, 10 pelotas de tenis, un cronómetro y cinta adhesiva. El primer paso en este proyecto se llama línea de base. El maestro dividirá a los estudiantes en equipos iguales y arrojará 500 centavos al piso. Cada equipo elegirá un miembro para ir a la pila, recoger tantos centavos como sea posible y darles la vuelta. Los estudiantes harán esto seis veces, por incrementos de diez segundos cada vez. El resto de los miembros del equipo registran cuántos centavos fueron recogidos. Después de seis rondas, redistribuya los centavos a la pila del piso. Un nuevo miembro del equipo intentará recoger centavos y ponerlos cabeza arriba, pero esta vez pegue sus cuatro dedos, menos el pulgar, juntos. Esta mayor dificultad ilustra la desnaturalización parcial de una enzima, que puede ocurrir a altas temperaturas, en contacto con ácidos, bases o iones de metales pesados.
La tercera fase ilustrará el papel de una coenzima. Un nuevo miembro del equipo recogerá monedas de un centavo, pero tendrá un ayudante para dirigirlas hacia ella, representando la coenzima. El estudiante ahora tendrá el doble de tiempo, 20 segundos, para recoger centavos y entregarlos a la coenzima. Para ilustrar el concepto de inhibidores, los estudiantes pegarán pelotas de tenis en las palmas de sus manos y una vez más intentarán recoger centavos y levantarlos. Las pelotas de tenis representarán la competencia que representan los inhibidores de las enzimas.
Enzyme Art
Los proyectos de arte son perfectos para comprender las enzimas, porque las partes de una reacción (enzima y sustrato) encajan como un rompecabezas o se bloquean y clave. Primero, instruya a los estudiantes que las enzimas son tridimensionales y que deben crear su propia enzima tridimensional única a partir de un material de su elección. Indique a los alumnos que coloquen un surco en algún lugar de la enzima y lo etiqueten como "sitio activo". Rotule la pieza que el alumno corta para hacer de la ranura el "sustrato". Luego, indique a los estudiantes que hagan entre 20 y 30 sustratos de tamaños similares, pero que no tengan exactamente la misma forma que el corte del surco de la enzima. Al día siguiente, los estudiantes deben traer sus enzimas y sustratos a la clase. Empareje a los estudiantes y pídales que intercambien sus enzimas y sustratos. Traiga cada par al frente de la clase uno a la vez, y haga que corran para conectar el sustrato correcto al sitio activo. Cuando el primer alumno ajusta el sustrato correcto en el sitio activo, la clase grita "¡Reacción!"
Acción enzimática
Una vez que los alumnos comprenden la estructura general y la función de las enzimas, les ayudará a pensar en las enzimas. en acción. El siguiente laboratorio intenta enseñar al estudiante cómo el oxígeno y el pH afectan el dorado en el interior de una manzana, una reacción enzimática visible. Reúna un plato de manzana, limón y papel para cada alumno. Haga que el alumno muerda un extremo de la manzana e inmediatamente frótele jugo de limón. Pídales que muerdan un agujero en el otro lado de la manzana y no hagan nada. En 15 a 30 minutos, la mordida con el limón seguirá siendo blanca, mientras que el otro lado se vuelve más marrón. Explique a los estudiantes que esto ocurre debido a una enzima presente en las manzanas llamada catecolasa. Cuando el catecol y el oxígeno interactúan, la reacción enzimática hace que la manzana se dore. Sin embargo, el bajo pH del limón detiene esta reacción.
