- jarabe de maíz
- Agua
- leche en polvo
- Aceite vegetal
- Sal
- Emulsionantes
- Colorantes alimentarios
Procedimiento :
1. Ingredientes para mezclar:
- Combine el jarabe de maíz, el agua, la leche en polvo, el aceite vegetal, la sal y los emulsionantes en un tazón grande.
2. Calentar y agitar:
- Calienta la mezcla a fuego medio-bajo mientras revuelves constantemente para asegurar una mezcla uniforme.
3. Adición de color:
- Una vez que la mezcla esté completamente caliente y bien mezclada, agregue los colorantes alimentarios deseados.
4. Enfriamiento y congelación:
- Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego colóquela en el frigorífico para que se enfríe previamente.
- Pasar la mezcla a una heladera y seguir las instrucciones del fabricante para batir y congelar.
Secretos para cambiar de color :
- Pigmentos Termocrómicos: Los pigmentos termocrómicos se utilizan a menudo en helados que cambian de color. Estos pigmentos cambian de color cuando se exponen a diferentes temperaturas. A medida que el helado se derrite y se calienta, los pigmentos reaccionan y provocan que el color cambie.
- Tintes sensibles al pH: Los colorantes sensibles al pH son otro ingrediente común en los helados que cambian de color. Estos tintes cambian de color cuando se exponen a cambios en los niveles de pH. A medida que el helado se derrite y se vuelve menos ácido, el nivel de pH cambia, lo que hace que el tinte reaccione y cambie de color.
La combinación de estos dos tipos de ingredientes crea el efecto de cambio de color en el helado. A medida que el helado se derrite, los pigmentos y colorantes reaccionan a los cambios de temperatura y pH, lo que provoca que el color cambie. Esto crea la emocionante experiencia visual del helado que parece cambiar de color a medida que lo comes.
Recuerde, para obtener mejores resultados, siga las instrucciones específicas proporcionadas con su máquina para hacer helados y experimente con diferentes combinaciones de colorantes alimentarios para crear los cambios de color deseados.
