El agua no ayuda eficazmente con la comida picante porque la capsaicina, el compuesto que le da a los chiles su sabor picante, no es soluble en agua. La capsaicina se une a receptores en la boca y la garganta llamados receptores transitorios potenciales del canal catiónico subfamilia V miembro 1 (TRPV1), que también se activan con el calor. Cuando la capsaicina se une a los receptores TRPV1, envía una señal al cerebro de que la boca está experimentando una sensación de ardor.

Por el contrario, la leche y la cerveza pueden ayudar a aliviar el picante de los alimentos porque contienen compuestos que pueden unirse a la capsaicina e impedir que llegue a los receptores TRPV1. La grasa de la leche puede disolver la capsaicina, mientras que las proteínas de la leche pueden formar una barrera en la lengua que evita que la capsaicina entre en contacto con los receptores TRPV1. La cerveza también contiene compuestos que pueden unirse a la capsaicina, como el lúpulo y la cebada.

Aquí hay algunos consejos adicionales para lidiar con la comida picante:

- Consuma alimentos ricos en almidón, como arroz, pan o patatas, que pueden ayudar a absorber la capsaicina.

- Beba bebidas frías, como leche, yogur o helado, que pueden ayudar a calmar la sensación de ardor.

- Evite las bebidas azucaradas, como los refrescos o los jugos, que de hecho pueden empeorar el sabor picante de los alimentos.

- Si siente ardor o malestar intenso, puede tomar un analgésico de venta libre, como ibuprofeno o paracetamol.