El ceviche no se cocina con calor, sino con un ácido, como el jugo de limón o lima. El ácido del jugo desnaturaliza las proteínas del pescado, volviéndolo opaco y firme, como lo haría cocinarlo con calor. Este proceso se llama ceviche y es un método tradicional de preparación de mariscos en muchos países de América Latina.

Para hacer ceviche, el pescado generalmente se corta en trozos pequeños y luego se marina en una mezcla ácida durante varias horas o toda la noche. El ácido de la marinada desnaturaliza las proteínas del pescado, haciendo que se vuelvan firmes y opacas. Luego, el pescado normalmente se sazona con sal, pimienta, cebolla, tomate, cilantro y otras hierbas y especias.

El ceviche es un plato refrescante y sabroso perfecto para un caluroso día de verano. Se puede servir como aperitivo, plato principal o incluso como merienda.

Aquí te damos algunos consejos para hacer ceviche:

* Utilice pescado fresco y de buena calidad.

* Cortar el pescado en trozos pequeños para que se marine uniformemente.

* Marinar el pescado durante varias horas o toda la noche.

* Sazone el ceviche con sal, pimienta, cebolla, tomate, cilantro y otras hierbas y especias.

* Sirve el ceviche inmediatamente o enfríalo para más tarde.