Los dos tipos de pan más consumidos en América son el blanco y el multigrano. Algunas familias pueden optar por hornear su propio pan, otras prefieren comprar pan orgánico, pero todas las familias saben que si no almacenan el pan correctamente, se moldearán.
El pan blanco orgánico generalmente se moldea más rápido que el pan blanco orgánico porque contiene menos conservantes. El pan casero se moldea más rápido que el pan comprado en la tienda porque es más difícil controlar sus niveles de acidez y puede contener menos conservantes. Las rodajas de pan de plátano y pasas de uva se moldean más rápido que otros tipos de productos horneados porque son húmedas.
El moho es un hongo que crece en lugares húmedos y oscuros. Necesita humedad, calor y comida para crecer. Cuando las esporas de moho aterrizan en un trozo de pan, comienzan a alimentarse y extenderse, formando parches verdes aterciopelados. Los niveles de acidez, la humedad, el clima y los conservantes son los cuatro elementos que determinan qué tan rápido crece un pan o una rebanada de pan.
Acidez del pan
La acidez o el nivel de pH del pan pueden ayudar a determinar si se va a moldear más rápido o no. Un nivel de pH de 7 es neutral; Los niveles de pH inferiores a 7 se consideran ácidos y los niveles de pH superiores a 7 se consideran una base. Muchos tipos de pan caen entre 6.5 a 7.5 en la escala de pH, que es casi neutra. Una acidez más alta ralentiza el proceso de moldeado en panes y otros productos horneados. Los panes como la masa fermentada son altos en acidez y, basados únicamente en la acidez, se moldearían menos rápidamente que el blanco o el multigrano.
Nivel de humedad del pan
El nivel de humedad del pan afecta en gran medida la rapidez moldes. El pan mojado se moldea más rápido que el pan seco porque el moho prospera en ambientes húmedos. Si hicieras un experimento y probaras una rebanada de pan seco y una rebanada humedecida del mismo pan, la rebanada humedecida crecería mucho más rápidamente que la seca.
Clima de pan
El clima de pan también afecta la rapidez con que se moldeará. El moho crece mejor en ambientes oscuros y cálidos. Si hiciste un experimento para medir qué tipo de pan se moldea más rápido y colocas una rebanada en el refrigerador y otra en un armario, el corte en el armario se moldearía más rápido porque está en un ambiente más cálido y más oscuro. Este es un experimento simple y rentable para la feria de ciencias.
Conservantes en pan
Los conservantes generalmente aumentan la acidez del pan para que se molide menos rápidamente. Muchas marcas comerciales de pan incluyen conservantes en sus recetas para prolongar la vida útil, pero la mayoría de los panes orgánicos y caseros y productos horneados no usan conservantes. La sal también se puede usar como conservante. El moho crecerá menos rápidamente si una rebanada de pan es salada generosamente. Si a juzgar solo por los conservantes, una rebanada de pan con conservantes se moldeará menos rápidamente que una rebanada sin conservantes.
