La difusión es el movimiento aleatorio de partículas, átomos o moléculas desde áreas de mayor concentración a áreas de menor concentración. Este proceso tiene lugar en todos los estados de la materia, ya sean sólidos, gaseosos o líquidos. Varios experimentos visuales pueden mostrar cómo los líquidos se difunden a través de otros líquidos y cómo los líquidos se difunden a través de las membranas.

Colorante de alimentos en agua

El colorante alimentario agregado a un vaso o recipiente se difundirá a través del agua hasta toda el agua está coloreada Vierta agua en un frasco y déjela reposar hasta que se haya detenido todo movimiento del agua. Agregue el colorante para alimentos una gota a la vez para que pueda ver la gota de color que se extiende lentamente por el agua. Haga el mismo experimento con una jarra de agua caliente y una jarra de agua fría para ver el efecto de la temperatura sobre la difusión. Si el agua todavía se está moviendo, otra forma de mezcla llamada convección transportará el colorante alimenticio alrededor del tarro mucho más rápido que la difusión.

Colorante de alimentos en un gel

Los geles de gelatina son suspensiones que permanecerán firme para que la convección no pueda ocurrir, pero su composición es principalmente agua líquida. Prepare dos tazones de mezcla de gelatina clara o clara, de acuerdo con las instrucciones, y déjelos endurecer en el refrigerador. Una vez que la gelatina esté firme, permita que un tazón de gelatina alcance la temperatura ambiente y mantenga el otro frío. Coloque las gotas de colorante de alimentos en diferentes lugares en la superficie de la gelatina en ambos cuencos. Cubra ambos cuencos y déjelos sin tocar durante tres días, manteniéndolos a temperatura ambiente y uno frío. Observe la difusión del color en la gelatina.

Difusión a través de una membrana

Use toallas de papel como membrana permeable para demostrar que las moléculas pequeñas pueden difundirse a través de una barrera de un líquido a otro. Llene un recipiente con agua y cubra la abertura con una toalla de papel de tal manera que el centro de la toalla de papel cuelgue en el agua. Coloque colorante de alimentos en el agua que llena la toalla de papel y observe cómo el color se difunde a través de la barrera. Realice el experimento a diferentes temperaturas para mostrar cómo la temperatura afecta la difusión.

Osmosis a través de una membrana

El colorante alimentario que se difunde a través de una toalla de papel demuestra la difusión de moléculas pequeñas a través de una barrera, pero el líquido también puede difundirse a través de una barrera. La ósmosis se produce cuando un líquido que contiene solo unas pocas moléculas pequeñas se difunde a través de una barrera para diluir una solución con una alta concentración de moléculas pequeñas. Demuestra esto con huevos. Remoje los huevos crudos durante dos días en vinagre, lo que disolverá la cáscara y dejará una membrana. Mide el tamaño del huevo. Remoje el huevo nuevamente en agua pura durante la noche. El agua pura se difundirá a través de la membrana de barrera, diluyendo el agua salada dentro del huevo y aumentando el tamaño del huevo.