Las materias primas que quedan después de filetear un salmón equivalen a más del 60 por ciento de su peso sacrificado. Pronto será posible convertirlos en un aceite de pescado de alta calidad, proteínas de pescado de sabor neutro, gelatina de pescado y materiales ignífugos. Asegurándose de que no se desperdicie ni un solo gramo.

"Nuestra tecnología es económica, fácil de aplicar y ofrece una excelente utilización de los materiales de retracción, "dice el investigador de SINTEF Rasa Slizyte." Además, los productos son de mayor calidad que los fabricados con los métodos actuales, " ella dice.

Slizyte encabeza un paquete de trabajo del proyecto de investigación DAFIA, financiado con fondos europeos, que durante los últimos tres años ha estado buscando formas más inteligentes de utilizar materias primas derivadas del pescado.

Obtener mejores resultados a temperaturas más bajas

Después de archivar, la primera etapa del proceso consiste en separar el aceite del resto de materias primas. En la actualidad, el método estándar es calentar los materiales a 90 grados. Sin embargo, temperaturas tan altas causan daños tanto al aceite como a las proteínas, haciendo que este último sea adecuado solo como alimento para animales.

"Por lo general, no se desea el sabor del pescado cuando se trabaja con ingredientes y productos alimenticios naturales de origen marino, "dice Slizyte." Por esta razón, hemos desarrollado una más sensible, método de baja temperatura, que implica primero extraer el aceite y luego usar una tecnología de lavado para eliminar los componentes de sabor no deseados de las proteínas. Entonces nos quedamos puros, proteínas de sabor neutro, " ella dice.

Las proteínas tienen los mismos niveles de intensidad de sabor que las proteínas de guisante y suero que son ingredientes populares en los alimentos saludables. El aceite de pescado se puede vender por separado como producto de alta calidad o como ingrediente en otros productos alimenticios saludables.

¿Gelatina de pescado o retardadores de llama naturales?

Después de extraer el aceite de alta calidad y las proteínas de sabor neutro, nos quedamos con material puro de espina de pescado. Los investigadores proponen que esto se puede utilizar para fabricar gelatina de pescado o retardadores de llama. Estos últimos se utilizan para reducir el riesgo de incendio en productos que van desde automóviles y edificios hasta juguetes para niños.

"La gelatina de pescado es popular entre los vegetarianos y las personas que, por razones religiosas, no coma productos relacionados con la carne de cerdo. Sin embargo, Actualmente se produce muy poca gelatina, entonces la demanda es alta, "dice la colega de Slizyte, Revilija Mozuraityte.

Muchos retardadores de llama que se utilizan hoy en día no son ecológicos. Muchos de los productos actuales contienen sustancias químicas peligrosas que pueden inhibir las hormonas y son tóxicas para el medio ambiente. .

Cuando los investigadores lanzaron el proyecto no sabían que el material de espina de pescado podría usarse para fabricar retardadores de llama. y descubrí esto casi por accidente.

"Cuando nos dimos cuenta, junto con nuestros socios de proyectos israelíes en Daren Laboratories &Scientific Consultants Ltd., que esto era posible, simplemente teníamos que darle seguimiento, ", dice Slizyte. Los científicos israelíes han desarrollado una tecnología de fabricación para la producción sostenible de retardantes de llama más ecológicos.

Aplicar la fabricación a gran escala

Todas las tecnologías y métodos de fabricación han sido probados en laboratorio, y los investigadores están ahora en el progreso de aumentar los volúmenes para que puedan aplicarse a escala industrial.

"Esto beneficiará a todos los que trabajan con materias primas de pescado, ya sea en el sector de la acuicultura o en los pescadores que cargan pescado en sus embarcaciones, "dice Slizyte.