El chocolate caliente puede tener sus raíces en los días pasados ​​de la civilización maya y el imperio azteca. La bebida se elaboraba originalmente a partir de las semillas fermentadas del "alimento de los dioses", el cacao o la planta del cacao, y se consumía durante los rituales de sacrificio.

Hoy en día, sin embargo, la bebida está más estrechamente asociada con una noche acogedora o con celebraciones festivas como la Navidad. Según Gregory Limburn, Doctorado en Química candidato en la Universidad de Southampton, la verdadera alegría es la "ciencia secreta" que entra en la creación de la suntuosa bebida.

Gregory está tan convencido de que su mezcla de chocolate negro, leche entera, azúcar, canela, El cacao en polvo y el chile en polvo en realidad producen la taza perfecta de chocolate caliente. Ha creado un blog con un cortometraje para mostrarles a todos cómo se hace, con la ayuda de los recursos que se encuentran en el laboratorio de química de la Universidad.

"El chocolate caliente ha evolucionado a lo largo de los siglos hasta convertirse en una bebida que ahora asociamos más fácilmente, algo sorprendente dada su historia, con una noche acogedora o un paseo por el cálido abrazo de un mercado festivo, "dice Gregory." El nombre científico del género de la planta de cacao, Teobroma que deriva de 'comida de los dioses' en griego antiguo, alude además a su significado religioso histórico ".

"También se creía que la bebida fortalecía a uno con la fuerza de los dioses y, como tal, se incluyó como raciones básicas para el ejército azteca, "Gregory continúa." Aquellos que deseaban aumentar su libido también recurrieron a la bebida; las propiedades afrodisíacas discutidas de los frijoles divinos tienen, sin embargo, desde entonces se ha atribuido al compuesto químico, teobromina. Como primo químico de la cafeína, comparte su, aunque más débil, efecto estimulante.

"El azúcar llegó relativamente tarde a la escena del cacao, ", concluye." Bien puede ser que este exceso de energía haya proporcionado lo que ahora asociamos con tiempos de abundancia, alegría y celebración ".

El blog completo de Gregory 'El chocolate caliente químicamente perfecto' - y, quizás lo más importante, su receta completa y demostración de cómo crear la taza perfecta de chocolate caliente está disponible aquí.