En 2000, los estadounidenses consumieron en promedio más de 66.5 lbs de aves de corral. Este número se había triplicado desde 1950, cuando la tasa promedio de consumo en Estados Unidos era de 20.5 lbs. La avicultura tiene muchos aspectos diferentes. Muchos productores juegan una parte en un estilo de producción de línea de montaje que se usa para la avicultura. Pocos productores de aves están involucrados en todo el proceso desde la eclosión hasta la matanza y el faenado.
Housing
Una gran casa que es similar al golpe de pollo tradicional se usa para criar pollos. Se proporcionan cajas para que las gallinas desovan. Los avicultores deben mantener la temperatura de la vivienda en niveles óptimos, ya sea que tenga polluelos o aves adultas. Los huevos y los pollitos necesitan lámparas de calor durante la mayoría de las estaciones del año, hasta que tengan sus plumas. Los pollos adultos deben tener la ventilación adecuada y el control del aire, y las gallinas necesitan calor en el invierno para continuar colocando niveles principales de huevos. Proporcione a las gallinas espacio suficiente para prevenir enfermedades.
Cuidado
Siempre debe proporcionar abundante comida y agua a los pollos, independientemente de la temporada. Incluso si tiene gallinas de corral, debe proporcionar alimento para que lo tengan. La mayoría de los alimentos de pollo contienen conchas de ostras molidas, que ayudan a los huevos a tener cáscaras más duras y ayuda a moler el alimento grueso en la molleja. También se incluye en la alimentación del pollo una mezcla de maíz, harina de soya, vitaminas y minerales. Se usan diferentes raciones dependiendo de la etapa del ave. Los requisitos de nutrientes del Consejo Nacional de Investigación para aves de corral especifican las cantidades de proteínas, energía (carbohidratos y grasas), minerales y vitaminas que necesitan los pollos. También puede usar una dieta orgánica certificada para pollos. Las vacunas deben administrarse a los pollos, especialmente si se compran pollos y se agregan a la parvada existente. Las restricciones de alojamiento en el pollo producido comercialmente generalmente muestran un aumento en las enfermedades transmisibles. Las vacunas se pueden comprar de 500 a 10,000 dosis.
Butchering
En un entorno comercial, las gallinas que están listas para ser sacrificadas se encerran en cajas y se envían a una instalación cercana que se especializa en la matanza. Los pollos se pasan en una cinta transportadora a través de agua salada electrificada que temporalmente los paraliza. Los pollos se cuelgan boca abajo y una máquina corta sus dos arterias carótidas. Los pollos permanecen boca abajo hasta que se drena toda la sangre. Se escaldan dos veces y una máquina se quita las plumas. Una máquina especializada lava el pollo y luego se mueven a un área donde se cortan los pies y las cabezas. Luego se pasan a otra ubicación donde se extirpan sus intestinos y órganos internos. Luego los pollos se sumergen en agua helada y clorada durante 40-50 minutos, hasta que se alcanza una temperatura interna de 40 grados Fahrenheit. En este punto, lo que le sucede al pollo depende de su contratista. Podrían cortarse en partes, venderse enteras o cocinarse en pedazos. Se requiere que un inspector del USDA esté en la planta cada vez que se sacrifiquen pollos para examinar aves antes y después del sacrificio.
