Slushies (también conocido por los nombres con licencia Slushee y Icee) son bebidas hechas con hielo pulverizado saborizado. La diferencia clave entre un granizado y otras bebidas congeladas es que el hielo nunca se congela en cubos o bloques; permanece como pequeños cristales helados. Si bien la mayoría de los fabricantes de bebidas alcohólicas requieren que los usuarios inserten cubitos de hielo en la máquina para ser aplastados, raspados o triturados, la máquina de granizadora utiliza agua para crear la nieve helada desde cero. Las pequeñas máquinas caseros no tienen las capacidades de congelación del modelo comercial. Se debe insertar hielo picado para hacer bebidas caseras, que no tienen la misma consistencia helada que las bebidas compradas en la tienda. El agua se coloca en la máquina y se enciende para batir. Se requieren de 30 a 60 minutos para hacer el fango básico, dependiendo del tamaño de la máquina y del tamaño del receptáculo de sujeción para el producto terminado.
Mantenimiento de fango
La mayoría de las máquinas de granizado comercial modernas encerrados en un gabinete de metal debido a la cantidad de uso que reciben de los clientes de autoservicio, pero otros modelos almacenan la bebida helada en un recipiente de vidrio o plástico conectado a la parte superior de la unidad de congelación. Estos generalmente son dispensados por los empleados y reciben menos abuso que los modelos de metal. La máquina incluye un compresor y un cilindro de enfriamiento sellado. Se acumulan cantidades leves de aguanieve húmeda en el costado del cilindro, y el sinfín lo quita para que se pueda hacer un fango adicional. Algunas máquinas que ofrecen dos sabores tienen el doble de componentes. La mezcla de bebidas con hielo se distribuye continuamente en el área de almacenamiento, ya sea con un sinfín circular o con paletas mezcladoras de plástico, para retener la textura de la mezcla de hielo a una temperatura que no permite una congelación o fusión adicional. Un termostato en la parte frontal o lateral de la unidad permite cambiar la temperatura para la mezcla perfecta. La temperatura y la humedad exteriores influyen en el rendimiento de la máquina. Mientras que se recomienda el aguanieve fresco todos los días, algunos establecimientos retienen la mezcla original durante varios días y mantienen la máquina en funcionamiento durante las horas cerradas.
Agregando aromatizantes
Las primeras máquinas accionadas manualmente trituraron el hielo , después de lo cual el operador agregó el jarabe con sabor a medida que la bebida se colocaba en un vaso o vaso de papel. Las máquinas modernas agregan jarabe (generalmente con aditivos de color neón) al hielo en la máquina para que se distribuya en forma lista para beber. El jarabe se mide en una tina de mezcla (o botella) y se agrega una cantidad preestablecida de agua. Esto se agita para mezclar los dos líquidos, y la mezcla se vierte en una abertura en la parte posterior o superior de la máquina. El fluido se introduce en el cilindro de enfriamiento y comienza la formación de hielo. Las máquinas modernas venden la mezcla desde una abertura en la parte frontal de la máquina, operada por una válvula.
