Diseñe un experimento para enseñar a sus alumnos cómo la acidez y la alcalinidad afectan las reacciones enzimáticas. Las enzimas funcionan mejor bajo ciertas condiciones relacionadas con la temperatura y el nivel de acidez o alcalinidad (la escala de pH). Los estudiantes pueden aprender sobre las reacciones enzimáticas midiendo el tiempo requerido para que la amilasa descomponga el almidón en soluciones tampón que cubren un rango de pH.

Use un gotero de yodo para colocar una gota de yodo en cada uno de los hoyuelos de la baldosa hoyuelo .

Etiquete cada uno de los tubos de ensayo para que se corresponda con cada pH del tampón que está probando.

Comience con el tubo de ensayo para pH 6. Use una jeringa para agregar 2 cm3 de amilasa al tubo de ensayo, luego agregue 1 cm3 de tampón y 2 cm3 de almidón. Mezcle completamente el contenido del tubo de ensayo con una jeringa de plástico. Espere 60 segundos.

Agregue una gota de la solución que mezcló en el paso 3 a la primera gota de yodo. El yodo se volverá azul, lo que indica que su solución del paso 3 todavía contiene almidón.

Cada diez segundos, agregue una gota de su solución del paso 3 a otra gota de yodo en la losa del hoyuelo. Cada gota de yodo representa 10 segundos de tiempo de reacción. Continúe agregando su solución a gotas de yodo hasta que el yodo permanezca naranja, lo que indica que se ha descompuesto todo el almidón.

Repita los pasos 3 a 5 para todos los otros tampones de pH y cuantifique el tiempo de reacción para cada tampón de pH. Haga una gráfica del pH para cada amortiguador frente al tiempo de reacción.

Advertencia

Dado que la temperatura afecta las tasas de reacciones enzimáticas, las mediciones tomadas en días diferentes no son comparables. Evite retrasos en el muestreo que resulten en una subestimación del tiempo de reacción, la principal fuente de error en este experimento.