Cuando prepare un pop helado para un encuentro y se pregunte por qué tarda tanto en congelarse, mire la cantidad de azúcar agregada a la receta. Los paletas heladas sin azúcar tomarían menos tiempo para solidificarse y ser una alternativa más saludable para los huéspedes. El congelamiento de los estallidos helados sigue el mismo concepto al tirar sal en las carreteras heladas, ralentiza el proceso de congelación.

Punto de congelación del agua

El agua se congela a 32 grados Fahrenheit. A 32 Fahrenheit o cero grados Celsius hay un equilibrio entre la congelación del agua y la fusión del hielo. Por lo tanto, las moléculas de hielo se están derritiendo y las moléculas de agua se pegan al hielo y se congelan. Como esto ocurre a la misma velocidad, el agua se ve físicamente congelada a esta temperatura.

Agua debajo del punto de congelación

Cuando la temperatura es inferior a 32 grados Fahrenheit, las moléculas de agua se mueven mucho más lentamente causando ellos para ser capturados por el hielo. El proceso de congelación ocurre más rápido que la fusión del hielo. Físicamente no se puede ver agua en el hielo o sus alrededores y el agua está completamente congelada.

Agua sobre el punto de congelación

Las moléculas de agua se mueven rápidamente cuando están por encima del punto de congelación. Esto hace que el agua se derrita más rápido de lo que se congela. Las moléculas de agua no se adhieren fácilmente al hielo, lo que le da un aspecto físico acuoso.

Azúcares añadidos al agua de congelación

Cuando se agrega azúcar, las moléculas de azúcar se disuelven en el agua. Hay menos moléculas de agua porque el azúcar disuelto reemplazó las moléculas de agua. La cantidad de moléculas de agua capturadas por el hielo durante el proceso de congelación también disminuye. Esto hace que disminuya la temperatura de congelación del agua y el proceso lleva más tiempo. Las moléculas de azúcar eventualmente serán capturadas por el hielo, pero tomará más tiempo.