He aquí por qué:

* Ubicación: La amilasa salival es producida por las glándulas salivales en la boca.

* Acción: Comienza a romper los carbohidratos (almidones) en su comida en azúcares más simples incluso antes de que la comida llegue a su estómago.

Mientras que otras enzimas están involucradas en la digestión, la amilasa salival es la primera en actuar sobre los alimentos que consumimos.