agar es un polisacárido complejo derivado de algas. Se usa comúnmente como agente solidificador en medios microbiológicos, creando una superficie sólida para el crecimiento bacteriano.
agarase es una enzima que hidroliza específicamente los enlaces glucosídicos en agar, rompiéndola en azúcares más simples que la bacteria puede utilizar como fuente de carbono y energía.
Aquí hay un desglose:
* Bacterias con agarase: Algunas bacterias, como *cytophaga*,*pseudoalteromonas*y*vibrio*especies , tienen la capacidad de producir agarase. Esta enzima les permite degradar el agar y utilizarla como fuente de nutrientes.
* bacterias sin agarase: La mayoría de las bacterias, incluidas muchas cepas de laboratorio comunes, carecen del gen para la agarasa. No pueden romper el agar y no pueden crecer en los medios basados en agar.
Importancia en microbiología:
* Medios selectivos: Las bacterias productoras de agarasa a menudo se usan en el desarrollo de medios selectivos , que están diseñados para aislar bacterias específicas. Al agregar agar a los medios, solo esas bacterias con agarase pueden crecer e identificarse.
* Producción de agarase: Las bacterias que producen agarase también son de interés para aplicaciones industriales, como la producción de oligosacáridos de agar , que tienen aplicaciones potenciales en productos farmacéuticos e industrias alimentarias.
En resumen, solo ciertas bacterias pueden digerir agar debido a la presencia de la enzima agarasa. Esta capacidad es crucial en la microbiología para el desarrollo de medios selectivos y para aplicaciones industriales.
