Aquí hay un desglose:
Microbios beneficiosos:
* Probióticos: Estas son bacterias vivas que proporcionan beneficios para la salud cuando se consumen, como mejorar la digestión y aumentar la inmunidad. Los ejemplos incluyen Lactobacillus y Bifidobacterium que se encuentran en yogurt, kéfir y chucrut.
* levadura: Utilizado en la fabricación de pan, elaboración de cerveza y fermentación de bebidas alcohólicas. La levadura agrega sabor, textura y contribuye al proceso ascendente.
* bacterias: Algunas bacterias se usan en fermentación para crear sabores y texturas deseables en alimentos como queso, encurtidos y kimchi.
Microbios dañinos:
* Patógenos: Estas son bacterias, virus, parásitos o hongos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Pueden contaminar los alimentos durante la producción, el procesamiento o el manejo, lo que lleva a síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y fiebre. Los ejemplos incluyen Salmonella, E. coli, Listeria y Norovirus.
* Microbios de deterioro: Estas bacterias, mohos o levaduras pueden hacer que los alimentos se deterioren, cambien su apariencia, textura, olor y sabor. Pueden hacer que la comida sea insegura para consumir.
Microbios neutrales:
* Algunos microbios están presentes en los alimentos, pero no afectan significativamente su seguridad o calidad. A menudo están presentes en pequeños números y no causan ningún problema.
Consideraciones importantes:
* Seguridad alimentaria: Es crucial practicar buenas técnicas de seguridad de higiene y alimentos para evitar la contaminación por microbios nocivos.
* Preservación de alimentos: Los métodos como el enlatado, la congelación y la fermentación se utilizan para inhibir el crecimiento de los microbios de deterioro y extender la vida útil de los alimentos.
¡Avíseme si tiene más preguntas sobre tipos específicos de microbios en los alimentos o sus efectos!
