Leavening:
* pan: La levadura es el agente de levadura principal en la fabricación de pan. Consume azúcar y produce gas de dióxido de carbono, lo que crea la textura aireada característica del pan.
* Otros productos horneados: La levadura también se puede usar en otros productos horneados como rollos, pasteles y masa de pizza.
Fermentación:
* Bebidas alcohólicas: La levadura es esencial para la fermentación de bebidas alcohólicas como cerveza, vino y sidra. Convierte azúcares en los ingredientes base en alcohol y dióxido de carbono.
* yogur y otros productos lácteos fermentados: Algunos tipos de levadura se utilizan en la producción de yogur, kéfir y otros productos lácteos fermentados. Contribuyen al sabor y la textura únicos de estos productos.
* chucrut y kimchi: La levadura está involucrada en la fermentación de verduras como el repollo, lo que resulta en chucrut y kimchi.
Mejora del sabor:
* pan: La levadura contribuye al perfil de sabor del pan, agregando un sabor ligeramente dulce y terroso.
* Bebidas alcohólicas: La levadura es crucial para desarrollar los sabores distintos de diferentes bebidas alcohólicas.
* Alimentos fermentados: La levadura juega un papel en los complejos perfiles de sabor de alimentos fermentados como salsa de soja y queso.
Otros usos:
* Suplementos nutricionales: La levadura es una buena fuente de vitaminas B y otros nutrientes, y a menudo se usa como suplemento.
* Biotecnología: La levadura se usa en varias aplicaciones biotecnológicas, incluida la producción de productos farmacéuticos, biocombustibles y otros productos industriales.
Tipos de levadura:
* Saccharomyces cerevisiae: Las especies de levadura más comunes utilizadas en la producción de alimentos, particularmente para pan y bebidas alcohólicas.
* Saccharomyces pastorianus: Utilizado principalmente en la producción de cerveza Lager.
* Kluyveromyces lactis: Utilizado en la producción de algunos quesos y productos lácteos.
En conclusión, la levadura es un microorganismo versátil que juega un papel vital en muchos procesos de producción de alimentos, contribuyendo a la textura, el sabor y el valor nutricional de varios productos alimenticios.
