Así es como funciona:
* Molde: Ciertos tipos de moho, como *Penicillium roqueforti *y *Penicillium camemberti *, se agregan intencionalmente a la leche durante la creación de queso.
* Enzimas: Estos moldes producen enzimas que descomponen las proteínas y las grasas de la leche, contribuyendo al sabor, la textura y el aroma del queso.
* Ejemplos: Los quesos populares hechos con moho incluyen Roquefort, Camembert, Brie y Queso Azul.
Otros productos alimenticios hechos con hongos incluyen:
* salsa de soja: Hecho usando el hongo *Aspergillus oryzae *.
* tempeh: Un producto de soja fermentado hecho con el hongo *Rhizopus oligosporus *.
* miso: Una pasta de soja fermentada hecha con el hongo *Aspergillus oryzae *.
* Productos de hongos: Por supuesto, muchos champiñones se comen directamente, y algunos también se usan para producir otros productos como caldo de hongos y salsas.
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