Aquí hay un desglose:
* Propiedades físicas: Esto incluye cosas como textura, color, forma y cómo se comporta la comida cuando se calienta o enfría.
* Propiedades biológicas: Esto se centra en los microorganismos que pueden crecer en los alimentos, las enzimas que afectan el deterioro de los alimentos y el valor nutricional de los diferentes alimentos.
* Propiedades químicas: Esto examina la composición química de los alimentos, incluidas proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, y cómo estos componentes interactúan entre sí.
* Procesamiento de alimentos: Esto cubre los métodos utilizados para preservar, transformar y empaquetar alimentos, incluidas técnicas como pasteurización, enlatado, congelación y fermentación.
* Calidad y seguridad de los alimentos: Esto analiza los factores que afectan la calidad y la seguridad de los alimentos, incluidos los atributos sensoriales, el valor nutricional y la presencia de contaminantes.
La ciencia de los alimentos abarca una amplia gama de disciplinas, que incluyen:
* Química
* biología
* Microbiología
* Ingeniería
* Nutrición
* Ciencia sensorial
El objetivo de la ciencia de los alimentos es garantizar que los alimentos sean seguros, nutritivos y atractivos para los consumidores. Esto implica desarrollar nuevos productos alimenticios, mejorar los existentes y garantizar que los alimentos se produzcan y manejen de una manera que minimice el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
