He aquí por qué:
* Eficiencia: El almidón es una forma altamente compacta y eficiente de almacenar grandes cantidades de glucosa. Es una larga cadena de moléculas de glucosa, lo que la hace menos reactiva y más estable que la glucosa libre.
* solubilidad: El almidón es insoluble en agua, lo que evita que dibuje agua en las células vegetales y cause problemas de presión osmótica.
* Accesibilidad: Cuando la planta necesita energía, puede descomponer fácilmente el almidón en glucosa. Este proceso es catalizado por las enzimas, lo que lo hace fácilmente disponible para su uso.
Si bien el almidón es la forma de almacenamiento principal, algunas plantas también pueden usar otras formas de almacenamiento de glucosa en cantidades más pequeñas, como:
* sacarosa: Un disacárido (dos moléculas de glucosa unidas) que se transporta fácilmente dentro de la planta.
* fructans: Cadenas de moléculas de fructosa, que se encuentran en algunas plantas como cebollas y ajo.
En general, el almidón es la forma dominante y más eficiente para que la mayoría de las plantas almacenen glucosa.
