* Orígenes antiguos: El hongo se ha utilizado durante siglos en las culturas del este de Asia para los procesos de fermentación como hacer sake, salsa de soja y miso. Es probable que el hongo haya sido descubierto y utilizado por personas antiguas a través de pruebas y errores, al igual que otras técnicas de fermentación.
* no hay "descubridor": No hay un individuo específico acreditado con su descubrimiento inicial. El uso del hongo se desarrolló orgánicamente con el tiempo, con varias culturas que contribuyen a su aplicación.
* Estudio científico temprano: En el siglo XIX, los científicos comenzaron a estudiar el hongo más sistemáticamente. dr. Takamine Jokichi , un químico japonés, jugó un papel crucial a fines del siglo XIX al aislar e identificar la enzima activa en Aspergillus oryzae, lo que llevó a su uso en procesos industriales.
Por lo tanto, si bien no podemos identificar a un descubridor específico, es importante reconocer la larga historia de su uso y las contribuciones de científicos como el Dr. Takamine que ayudaron a comprenderlo y utilizarlo.
