1. Respiración anaeróbica:
* La levadura son anaerobes facultativos , lo que significa que pueden sobrevivir con o sin oxígeno.
* En ausencia de oxígeno, la levadura utiliza fermentación para generar energía.
2. Desglose de azúcar:
* La levadura consumen azúcares (como la glucosa) como su fuente de alimento.
* Desglosan estos azúcares a través de una serie de reacciones enzimáticas llamadas glucólisis .
3. Conversión de piruvato:
* La glucólisis produce piruvato .
* En la fermentación, el piruvato se convierte en etanol (alcohol) y dióxido de carbono .
4. Liberación de dióxido de carbono:
* El dióxido de carbono Producido durante la fermentación se libera como un gas, causando las burbujas características en cerveza, vino y pan.
Ecuación general:
La ecuación general para la fermentación alcohólica es:
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
Esto significa que una molécula de glucosa se descompone en dos moléculas de etanol y dos moléculas de dióxido de carbono.
En resumen, la levadura produce dióxido de carbono a través de la fermentación, un proceso en el que descomponen los azúcares en ausencia de oxígeno para generar energía y liberar dióxido de carbono como un subproducto.
