Los aminoácidos son una de las cuatro macromoléculas principales de la vida, los otros son carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos. Sirven principalmente como las unidades monoméricas de las proteínas Dado que los aminoácidos hacen que las proteínas y las proteínas representen la mayor parte de su masa corporal, estos ácidos son, literalmente, el material del que las personas (y se producen otros animales). Los déficits en uno o más aminoácidos pueden conducir a tejidos incompletos o mal construidos y también se cree que juegan un papel en la génesis de algunos tipos de cáncer. El cuerpo humano es capaz de sintetizar 10 de estos ácidos, pero los otros 10 deben obtenerse de fuentes dietéticas y, por lo tanto, se denominan aminoácidos esenciales Los aminoácidos que el cuerpo puede fabricar se denominan aminoácidos no esenciales, Cada aminoácido tiene una abreviatura de una letra mayúscula y una abreviatura de tres letras (p. ej., tirosina Los aminoácidos se han vuelto populares en los suplementos dietéticos entre las personas interesadas en la salud general y aquellos que esperan desarrollar masa muscular a través de una combinación de entrenamiento con pesas e intervenciones nutricionales. La estructura universal de todos los aminoácidos es un átomo de carbono central que tiene un grupo carboxilo El grupo carboxilo Los 20 aminoácidos que se encuentran en la naturaleza se denominan alfa-aminoácidos Los aminoácidos varían en masa de 75 gramos por mol (glicina) a 204 gramos por mol (triptófano), y en promedio son más pequeños que la glucosa de azúcar ( 180 gramos por mol). Si cada aminoácido se observara con la misma frecuencia en la naturaleza, cada uno representaría aproximadamente el 5 por ciento de los aminoácidos en las estructuras de proteínas (100 por ciento dividido por 20 aminoácidos \u003d 5 por ciento por aminoácido). En realidad, estas frecuencias de ocurrencia varían desde un poco más del 1.2 por ciento (triptófano y cisteína) hasta poco menos del 10 por ciento (leucina). Categorías de aminoácidos Las cadenas laterales "R" Hidrofóbico proviene del griego para "temer al agua", y estos ocho aminoácidos están tan etiquetados porque sus cadenas laterales son no polares, lo que significa que no tienen carga electrostática neta o una carga distribuida asimétricamente Como resultado de esta propiedad, los aminoácidos hidrofóbicos se encuentran típicamente en el interior de las proteínas, "a salvo" del agua. De manera similar, los pares hidrofílicos de estos ácidos tienden a reunirse en las superficies exteriores de las proteínas. Las moléculas cargadas y anfipáticas, mientras tanto, muestran sus propios encantos y peculiaridades. A continuación se incluye una lista de aminoácidos individuales junto con algunas de sus características distintivas. Se presentan en orden de abreviaturas de una letra para facilitar la referencia, pero si elige memorizar los nombres de los aminoácidos, debe usar cualquier esquema de agrupación u otro truco que haga esta tarea lo más fácil posible. Estos ocho aminoácidos generalmente se agrupan y a veces se denominan "no polares" en lugar de hidrófobos, aunque en esencia significan lo mismo. Participan en el interior de las proteínas en las interacciones van der Waals El triptófano a veces se incluye con este grupo, pero en realidad es anfipático. Aminoácidos hidrofílicos Estos aminoácidos a menudo se denominan "polares, pero no cargados". Sazonan las superficies exteriores de las proteínas y no retroceden en presencia de agua. Estos compuestos se comportan de manera muy parecida a los aminoácidos hidrofílicos (polares) en que interactúan fácilmente con el agua, pero tienen una carga neta de +1 o -1. Esto los convierte en ácidos (donantes de protones) o bases (aceptores de protones) al pH o acidez del cuerpo humano. "Anfipático" se traduce aproximadamente a "sentir ambos" en griego, y estos aminoácidos pueden funcionar tanto como no polares (hidrófobos) como polares (hidrófilos), casi como un jugador de softball que no es un lanzador o bateador superestrella pero que puede funcionar con capacidad en ambos roles en un deporte en el que la capacidad de la mayoría de los jugadores es altamente especializada. No llevan una carga neta, sino la distribución de electricidad. la carga a lo largo de las cadenas R de estos aminoácidos es marcadamente asimétrica.
. Los 20 aminoácidos naturales se encuentran en todos los seres vivos, desde las bacterias hasta los humanos.
Información general sobre aminoácidos
. A veces se ofrecen como suplementos de aminoácidos esenciales.
un término un tanto engañoso ya que el cuerpo los necesita.
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va por "tyr" e "Y"). A veces, los aminoácidos se modifican después de que ya se han incorporado a las proteínas (un ejemplo es la hidroxilación de la prolina).
La estructura básica de los aminoácidos
, un grupo amino
, un átomo de hidrógeno
y un < em> cadena lateral "R"
que varía de aminoácido a aminoácido unido a ella.
consiste en un átomo de carbono doblemente unido a un átomo de oxígeno y también unido a un grupo hidroxilo (-OH). Se puede representar como -CO (OH) y es esto lo que le otorga a estos compuestos la designación "ácido", ya que el átomo de hidrógeno en el componente hidroxilo se dona fácilmente, dejando atrás un grupo -CO (O-).
porque el grupo amino (-NH2) está unido al carbono alfa del ácido carboxílico, que es el carbono junto al -CO ( OH) grupo. Este carbono también es el carbono "central" descrito anteriormente.
, o simplemente cadenas R, se dividen en varias subcategorías que describen y determinan el comportamiento bioquímico del aminoácido en su conjunto. Un esquema común clasifica los aminoácidos como
hidrofóbico,
hidrofílico (o
polar), cargado
o anfipático.
Aminoácidos hidrófobos
, que son como enlaces covalentes o iónicos pero mucho más débiles y más transitorios.
, que no tiene nada que ver con su olor (los aminoácidos son inodoros) y en su lugar indica la presencia de un grupo fenilo (un anillo de seis carbonos que contiene tres enlaces dobles).
( BCAA), una referencia a la construcción de la cadena R. Debido a que la mayoría de los animales no pueden sintetizar BCAA, estos son dos de los aminoácidos esenciales.
< li> Valina (val o V): otro BCAA; equivalente a una molécula de leucina con un grupo principal metilo extirpado.
Aminoácidos cargados
Aminoácidos anfipáticos
(5-hidroxitriptamina).
