Contaminación por mercurio: Ciertos tipos de mariscos, como el atún, el pez espada, el tiburón y la caballa, pueden contener niveles más altos de mercurio, lo que puede ser perjudicial para la salud humana, especialmente para las mujeres embarazadas y los niños pequeños. Se recomienda limitar el consumo de estos pescados y optar por pescados con bajo contenido de mercurio como el salmón, las sardinas y la trucha.
Bacterias dañinas: Los mariscos pueden albergar bacterias dañinas, incluidas Vibrio, Salmonella y Listeria, que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. La manipulación adecuada, la refrigeración y la cocción completa pueden eliminar el riesgo de contaminación bacteriana.
Toxicidad de los mariscos: Los mariscos, como las almejas, los mejillones, las ostras y las vieiras, pueden acumular toxinas provenientes de la proliferación de algas nocivas (FAN). El consumo de mariscos contaminados con estas toxinas puede causar intoxicación paralizante por mariscos (PSP), intoxicación amnésica por mariscos (ASP), intoxicación neurotóxica por mariscos (NSP) y intoxicación diarreica por mariscos (DSP). Es importante comprar mariscos de fuentes confiables y seguir las recomendaciones locales sobre el consumo de mariscos.
Reacciones alérgicas: Algunas personas pueden tener reacciones alérgicas a los mariscos, particularmente a los mariscos, como camarones, langosta y cangrejo. Si tiene alguna alergia conocida a los mariscos, es fundamental evitar consumir esos tipos de mariscos para prevenir reacciones alérgicas.
Acuicultura y sostenibilidad: La industria pesquera incluye pescados y mariscos tanto silvestres como de piscifactoría. La acuicultura, la práctica de criar productos del mar en ambientes controlados, puede introducir consideraciones adicionales con respecto al uso de antibióticos, productos químicos y posibles impactos ambientales. Elegir productos del mar certificados y de origen sostenible puede ayudar a respaldar prácticas éticas y respetuosas con el medio ambiente.
Si sigue las pautas adecuadas de manipulación, preparación y consumo, además de ser consciente de los posibles riesgos y sensibilidades, podrá disfrutar de los beneficios de los mariscos y minimizar cualquier problema de seguridad.
