Octubre es indiscutiblemente la temporada de la calabaza, lo que genera dudas sobre la seguridad alimentaria para todo, desde el pastel de calabaza hasta las semillas de calabaza.

Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria y los productos de calabaza, nos comunicamos con la experta en seguridad alimentaria de NC State, Ellen Shumaker. Estos son sus mejores consejos.

Almacenamiento de pastel de calabaza

Debes refrigerar las tartas caseras que contengan rellenos con huevos, como las de calabaza, natillas o crema. Esto se debe a que presentan un mayor riesgo de contaminación microbiana debido a su mayor contenido de humedad y proteínas.

La mayoría de los pasteles de calabaza que se producen comercialmente, como los que compraría en la tienda, son estables porque se han cocinado a una temperatura más alta. Por lo general, también contienen conservantes y los productores han controlado cuidadosamente la acidez del pastel para reducir el riesgo de crecimiento bacteriano.

El azúcar y la acidez en muchas tartas de frutas, como la manzana, trabajan juntas para retardar el crecimiento de bacterias, por lo que pueden almacenarse a temperatura ambiente.

Mermelada de calabaza/puré de calabaza/mantequilla de calabaza

No hay recetas disponibles para mermelada de calabaza o puré de calabaza que hayan sido probadas para garantizar que sean seguras. No recomendamos envasar en casa estos alimentos porque no hay datos suficientes para establecer tiempos de procesamiento seguros que nos permitan saber si los alimentos se calentaron adecuadamente en todo el frasco.

El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda mantener los frascos sin abrir de mermelada de calabaza, puré de calabaza y mantequilla de calabaza en el refrigerador hasta por tres semanas (o, si no están abiertos, en el congelador indefinidamente). Una vez que un frasco esté abierto, deberá mantenerlo refrigerado y usarlo dentro de unos días.

Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son una gran opción para los bocadillos. Es importante secarlos si planea almacenarlos porque las semillas de calabaza húmedas tienen más probabilidades de pudrirse.

Para secar las semillas, primero debe lavarlas para eliminar la pulpa fibrosa de la calabaza. Luego, las semillas se pueden secar usando un deshidratador eléctrico o en el horno. Si usa el horno, asegúrese de revolverlos con frecuencia para evitar que se quemen. Una vez que las semillas estén completamente secas, colócalas en un frasco o bolsa y guárdalas en un lugar fresco y seco. + Explora más

Este Halloween, las semillas de calabaza tienen un sabor saludable