Aquí hay un desglose:
* Las moléculas de almidón son grandes y complejas. Tienen una estructura helicoidal, algo así como un resorte enrollado. Esta estructura interactúa con la luz de una manera única.
* dispersión de luz. Cuando la luz golpea una molécula de almidón, se dispersa en todas las direcciones. Esto se debe a que las moléculas de almidón son mucho más grandes que la longitud de onda de la luz visible. Piense en cómo la luz solar se dispersa las partículas en el aire para crear un cielo azul.
* La concentración es importante. Cuando hay más almidón presente, hay más de estas moléculas grandes para dispersar la luz. Esto significa que menos luz puede pasar directamente a través de la mezcla. Es como tratar de brillar una linterna a través de un bosque denso:más árboles significa que se pasa menos luz.
En resumen:
* concentración de almidón más alta =más dispersión de luz =menos luz pasando a través de.
Este fenómeno es la razón por la cual una mezcla gruesa y almidonada (como la salsa o la lana de maicena) aparece opaca. La alta concentración de moléculas de almidón se dispersa la mayor parte de la luz, evitando que llegue a nuestros ojos.
