Los pavos tradicionales pertenecen a una de varias razas raras de pavos anteriores a la producción comercial de pavos que se consumen comúnmente en la actualidad. La raza es más pequeña y compacta que los pavos producidos comercialmente, con características físicas diferentes y plumas distintas.

Los pavos tradicionales no se modifican con los métodos de cría modernos y generalmente son más magros y tienen una carne más oscura. También tienden a tener una carne más sabrosa, pero pueden tener un precio más alto que los pavos producidos comercialmente. Debido a su rareza, a veces se los considera una especialidad o un artículo gourmet.