El aumento de los períodos de calor y frío como consecuencia del cambio climático podría afectar la calidad de la panificación o la calidad de las semillas para los cultivos de trigo posteriores. dependiendo de cuándo ocurren.
Se espera una mayor variabilidad de la temperatura en los próximos años como resultado del cambio climático. Los efectos sobre las plantas de los denominados períodos cálidos y fríos no estacionales en la primavera son particularmente notables para los jardineros y agricultores.
Breves períodos de euforia o muy frio, Las temperaturas cercanas al momento de la floración en el trigo pueden dañar la polinización y, por lo tanto, reducir sustancialmente el rendimiento de grano.
Los científicos de la Universidad de Reading enfatizan en una nueva investigación, publicado hoy en Anales de botánica , que los episodios posteriores de temperaturas extremas pueden tener efectos más sutiles, efectos importantes no solo en el rendimiento sino también en la calidad del trigo producido para diferentes mercados.
Los investigadores expusieron las plantas de trigo a temperaturas más cálidas o más frías que las ambientales durante diferentes períodos cortos durante el desarrollo y la maduración de las semillas y analizaron las consecuencias de una amplia gama de parámetros de calidad contrastantes. Los efectos variaron según el momento y el tipo de evento de temperatura extrema y el aspecto particular de la calidad del cultivo.
¿Cuáles son los efectos de las temperaturas extremas en los cultivos?
Por ejemplo, para episodios de alta temperatura en la panificación durante el llenado temprano de semillas, mejor contenido de proteína e integridad del almidón, pero menor resistencia del gluten (y también rendimiento de grano); La integridad del almidón también mejoró por la exposición a altas temperaturas más adelante en el desarrollo y maduración de la semilla.
Por otra parte, la calidad de la semilla para producir cultivos posteriores se redujo por episodios de alta temperatura durante el llenado temprano de la semilla, pero mejoró si ocurren más tarde durante la maduración; y viceversa para episodios de temperatura fría.
Profesor Richard Ellis, Catedrático de Producción de Cultivos en la Universidad de Reading, dirigió la investigación. Dijo:"La seguridad alimentaria depende de la calidad de los cultivos, no solo ceder. Similar, los ingresos agrícolas se derivan del valor de la cosecha y del rendimiento. Las evaluaciones del impacto del cambio climático deben considerar la calidad de los cultivos y el rendimiento. Ambos requieren que se preste especial atención al momento de los eventos de temperaturas extremas en relación con el desarrollo del cultivo.
"Dado que normalmente se mezclan diferentes muestras de cereales para la panificación del Reino Unido, Es poco probable que los diversos cambios posibles en los diferentes aspectos de la calidad de la panificación con una mayor variabilidad de temperatura afecten la calidad del pan en los estantes de las panaderías, pero requerirán cierta adaptación en el procesamiento de alimentos por parte de los molineros y panaderos debido a una mayor variabilidad de la esperada en el desempeño de diferentes muestras de grano.
"En general, la investigación implica que los episodios de alta temperatura más frecuentes después de la floración mejorarían la proporción de trigo producido en el Reino Unido que satisface la mayoría de los requisitos del mercado premium para panificación o semillas; tales pagos por alcanzar o exceder los umbrales de calidad pueden mitigar el impacto de la reducción del rendimiento de grano en los ingresos agrícolas ".
