Cultivar carne sin la necesidad de criar un animal completo ha sido el sueño de los agricultores y amantes de la comida de todo el mundo durante décadas. Cada vez son más las empresas que se suben al tren para recrear la experiencia de comer carne sin los inconvenientes que a menudo se asocian con su creación. Una de esas empresas es Aleph Farms, con sede en Israel, que acaba de anunciar su programa más reciente:Aleph Zero, un esfuerzo por cultivar carne en cantidades industriales en el espacio.

Esta no sería la primera vez que la compañía alcanza las estrellas. El año pasado, cultivaron con éxito la primera carne en el espacio como parte de una colaboración con 3-D Bioprinting Solutions. El trabajo se llevó a cabo en la ISS, y, a pesar de ser un hito en la producción de alimentos, solo resultó en una pequeña cantidad de carne real.

Desde entonces, la compañía se ha ocupado de comunicarse con agencias espaciales y otras compañías de tecnología para establecer acuerdos de investigación y desarrollo cooperativos. Si bien aún no han salido a la luz acuerdos específicos, la compañía publicó un artículo de Medium con un enlace a un video del CEO que describe el impulso detrás de la nueva iniciativa de la compañía.

Si esperan alcanzar más hitos, la empresa debe trabajar con rapidez. Otros están pisándole los talones con la esperanza de capturar parte del creciente mercado de la carne espacial que pronto será. Programas como Artemisa de la NASA y la misión a Marte planificada de SpaceX podrían aumentar exponencialmente el número de personas que viven a largo plazo en el espacio. Si una empresa pudiera producir carne a escala industrial a partir de ingredientes de origen local, como Aleph planea hacer con sus BioFarms, Podría cambiar las reglas del juego para la nutrición de los futuros exploradores espaciales.

Por ahora, eso es todavía un largo camino, pero cualquiera que esté interesado en la exploración del espacio a largo plazo debería vigilar de cerca a esta pequeña empresa israelí y sus sueños de un futuro más sustancioso.