La lucha por el espacio vital no solo concierne a las personas y los animales, sino que también puede referirse a los mohos. Cuando el moho (hongos) contaminó el alimento en caso de mal ambiente para su desarrollo, indica producir segundos metabolitos —micotoxinas— para prevenir el crecimiento de otro hongo sobre la misma sustancia. Algunas de las micotoxinas no afectan a los animales y a las personas, otras pueden causar un efecto drástico en la salud. Hoy en día, el método común para el análisis de alimentos y piensos sobre micotoxinas se basa en analistas complicados basados ​​en métodos de cromatografía líquida de alto rendimiento.

Un equipo internacional de investigadores del Instituto Biosense (Serbia), Universidad Nacional de Investigación de Tecnología Electrónica (Rusia), y la Universidad de Texas en Austin (EE. UU.) Ha desarrollado un sensor de micotoxinas rápido en el campo basado en un transistor de efecto de campo de grafeno (GFET). Los autores utilizan tanto el método de fabricación de microtecnología para producir GFET para poder trabajar en líquido como la funcionalización biológica mediante la unión covalente a la superficie del elemento de reconocimiento biológico basado en aptámero específico. Los cambios en la configuración de aptámeros durante la unión con micotoxinas conducen a un efecto de compuerta en los portadores de carga en el canal de grafeno.

Los autores demostraron la alta velocidad de detección de ocratoxina A (OTA) en solución tampón y en muestras reales (vino enriquecido). Demostraron una alta sensibilidad a la concentración de OTA hasta 4 pg / mL durante el tiempo de respuesta de 5 min. Además, los autores demostraron la regeneración del sensor mediante el lavado en una solución de urea que hace posible el uso múltiple.

Este estudio proporciona un primer paso en el progreso del desarrollo de sensores basados ​​en grafeno en chip de múltiples matrices para el análisis de múltiples micotoxinas en alimentos y bebidas. El desarrollo de tecnología compatible con microtecnología para la unión de aptámeros locales y selectivos puede proporcionar sensores con numerosos transistores para el análisis de componentes específicos. Adicionalmente, Estos sensores basados ​​en GFET pueden integrarse fácilmente en plataformas de telefonía móvil e IoT. El estudio muestra que el sensor de micotoxinas totalmente integrado con alta sensibilidad, respuesta rapida, y un alto rango dinámico de concentraciones de toxinas es factible mediante la funcionalización adecuada de grafeno FET.

Los investigadores discuten su tecnología más en Toxinas , una publicación de MDPI.