Usando una proteína de leche natural llamada caseína, Los investigadores del Technion (Instituto de Tecnología de Israel) han creado nanocápsulas tan pequeñas que resuelven el antiguo problema de cómo agregar nutrientes a las bebidas claras sin enturbiamiento o efectos en el sabor o la apariencia.

Según el investigador principal, el Dr. Yoav Livney, de la Facultad Technion de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos, el equipo combinó caseína con maltodextrina almidonada para crear las nanocápsulas, que por su pequeño tamaño no dispersan la luz. Como resultado, pueden estar llenos de vitaminas o cualquier otra cosa, y se añade a los líquidos sin volverlos turbios.

"Estas nanocápsulas, "El Dr. Livney explica, “Son principalmente ventajosos para el enriquecimiento de bebidas claras, como el agua, Bebidas deportivas, cerveza, té caliente o helado ”. Pero sus propiedades protectoras, él añade, también significaría que podrían usarse para una amplia gama de alimentos y bebidas, así como para una nueva generación de productos farmacéuticos que combaten enfermedades.

Experimentar con vitamina D y EGCG, un componente inhibidor de enfermedades del té verde, Los investigadores también demostraron que las nanocápsulas podrían prolongar en gran medida la vida útil y proteger la potencia de las vitaminas y los nutracéuticos del calor y el frío. Y esta protección adicional permanece intacta en medio de los ácidos ácidos del estómago humano, permitiendo que más sustancias vitales alcancen su objetivo deseado, el intestino delgado.

El Dr. Livney y su equipo ahora están utilizando la tecnología para desarrollar la administración de fármacos orientada a objetivos, ya sea por vía oral o por el torrente sanguíneo, para identificar y destruir las células cancerosas.

Los hallazgos fueron publicados en la revista Comida y función .